Производство домашнего сидра в мирное время.

Самое трудное в этом сидоровом деле — удержаться от двух соблазнов: крепость и сладость. Технология производства сидра незатейлива. Для начала раздобудьте где-нибудь яблок. Яблоки для сидра я стараюсь брать с яблони, стоящей в северо — западном углу моего ранчо Комары. В конце августа она стоит ровнёхонько под Большой медведицей. Своя яблоня есть не у всех, и в этом случае их нужно будет купить. Это важный момент в процессе производства сидра, яблоки не стоит покупать в крупном сетевом магазине, там, среди прочих, содержатся сорта, из которых генная инженерия ухитрилась изъять великое начало, отвечающее за продолжение рода. Отправляйтесь на местный мини-рынок, найдите тихую худенькую старушку, продающую яблоки со своего дачного участка. Скорее всего, небо уже начало присматриваться к ней, а заодно и к её яблочкам. Если яблоки плотные, достаточно сладкие и без гнили — считайте, что сидр удался. Мыть их не нужно, дикие дрожжи на их кожице — важный элемент нашего предприятия! Нужно просто перемолоть их на чем-нибудь типа мясорубки, полученную мезгу разбавить ключевой водой и выдержать недели три в емкости, исключающей посещение мух и прочей фауны. Приветствуется периодическое, без фанатизма, перемешивание. Отжать сусло можно через любую тряпку. Особенно хорош сидр, отжатый через наволочку от подушки любимого человека, в этом случае обрывки его прошлогодних снов придадут и без того волшебному напитку неземное очарование.