Декабрь ( Гастрономический календарь)

           Декабрь – последний месяц календарного года. И случилось же мне родиться в этом самом месяце. Признаться, мне очень нравится дата моего рождения. И вот если брать гастрономический обзор моих празднеств, то пожалуй можно составить представление о всей моей жизни. Как она менялась к лучшему, или может быть наоборот. Уже понятно что поведать я хочу о праздничных столах. Когда я была совсем маленькой девочкой, с тех самых пор как я стала помнить себя, мой день рождения всегда отличался тем, что был еще более ужасным чем все остальные дни моего странного детства. Просто было столько суеты, суматохи что обо мне вообще никто не вспоминал. Накрывался огромный стол в ожидании многочисленных гостей. Порой приходили люди, которых я не видела никогда раньше, да и они меня тоже. Ну да, еда! Что помню так это мясной салат. Именно так он назывался. Не оливье, не столичный, а именно мясной. Салаты обычно накладывают в углубленные блюда, в этом случае было полностью наоборот. На абсолютно плоскую штуковину насыпалась гора этого месива, все тщательно притрамбовывалось ложкой. Огромная толпа людей ела, пила, все сильнее и сильнее шумела. Я в отчаянии и полном одиночестве ждала когда все это наконец-то закончится.

                  В студенческие годы из еды помню только шампанское. Потом было замужество, и о ужас! Похожие праздники я уже устраивала себе сама! Гости, салаты, алкоголь, танцы. Да, вечная борьба воспитания с наследственностью. Длилось это ровно до тридцати лет. Помню этот юбилейный день удивительно хорошо хотя прошло уже двадцать три года с тех пор. Было очень снежно, морозно и солнечно. Я, все приготовив, вышла в магазин за киевским тортом. Настроение было просто волшебным. И праздник тогда действительно получился. Помню что я подавала тогда очень вкусную окрошку. Почему я решила приготовить на праздничный стол окрошку? Не знаю. С тех пор застолий  по этому поводу у меня не было. Да и слава богу. Рестораны я не люблю, хотя думаю , что я даже не знаю что такое настоящие рестораны. В ресторане, в цивилизованном понимании этого слова, я и не бывала никогда. Так чтобы с великолепным интерьером и изысканной кухней. Редкие посещения постсовдеповских забегаловок – не самые лучшие воспоминания. Вот такая могла бы получиться невеселая история если бы не холодец! Недавно, наконец-то осознав полную свободу от всяческих правил и традиций, я нашла способ приблизить и немного растянуть самый лучший и любимый праздник, конечно Новый год! Я готовлю самый вкусный холодец, делаю это примерно за неделю до праздника. И это работает! Холодец мне приносит праздничное настроение. Варю его обычно долго и много. Так как мясо очень тщательно проваривается, то и хранится он довольно долгое время. И  вот так, забегался, не успел приготовить обед, и на выручку приходит он! Холодец! Студень! Как хотите назовите. Я готовлю его из трех видов мяса – свинины, телятины и курицы. Это секрет особого вкуса. Варю часов семь или даже и восемь. Когда вот так сидишь дома, за окном непогода, а ты шлепаешь на кухню , достаешь из холодильника судок с вкуснятиной влезаешь на стул, подвернув под попу одну ногу усаживаешься и ешь. Как-будто вдруг пришло детство, счастливое и безмятежное, совсем не такое как было на самом деле.

                     Когда до готовности остается примерно час я закидываю лук и морковь. Морковь я чищу и очень тщательно мою, а вот лук оставляю в золотистой одежке. Просто срезаю все что сверху. Шелуха дает немного золотистого оттенка и едва уловимый пикантный вкус. Выключив огонь, нужно бережно вынуть разварившееся мясо, выбросить лук и отдельно отложить морковку. Процедив такой насыщенный и ароматный бульон засыпаю туда мелко мелко нарезанный чеснок. Разбираю мяско на мелкие кусочки пальчиками с помощью ножа, раскладываю по заранее приготовленным судочкам и заливаю остывающим бульоном. Да, нарезанную колечками морковь выкладываю в уголок каждой порции.Красиво и вкусно.Солю, закидываю перец-горошек, лавровые листы, я тоже незадолго до готовности. Слишком много специй я не люблю. Все-таки нужно оставлять шансы натуральному вкусу особенно если он и так хорош.

                       Вот говорю я о традициях, правилах, как я их нарушаю, не соблюдаю. А ведь эти мои несоблюдения и нарушения и составляют мои новые традиции и правила. Годы одиночества поменяли все в моей жизни. В первую очередь это касается праздников, а в декабре их самая высокая концентрация. День Рождения дочери, мой день, святой Николай приходит в каждый дом и конечно последний день уходящего года, который принято считать наступлением Нового. Все это время я живу обычной жизнью не боясь растолстеть, потому что ничего такого, что способствует этому, не происходит. Ни застолий допоздна, ни просто одинокого обжорства не случается.

                 Все-таки какой-то грустный получился мой рассказ о декабрьской еде. В новогоднюю ночь я сплю, покупать шампанское к праздничному столу не планирую, но думаю раскошелиться на большую банку красной икры.Это тоже символ праздничного стола и просто очень вкусная и деликатесная еда. Люблю икру. Икра это рыбка, рыбка это море, море это место моего рождения – Новороссийск!

• Всех – всех с наступающим Новым годом! – почти плача сказала счастливая я .

Автор публикации

не в сети 7 месяцев

Нина Миллер1 201

55 летДень рождения: 11 Декабря 1968Комментарии: 181Публикации: 22Регистрация: 25-07-2021

1

181