За несколько дней до Нового 190… года. Екатеринодар. Городское отделение полиции
Шикарно разодетая дама бальзаковского возраста, – нет, не вошла, и не влетела, а буквально…впала в полицейский участок и, не здороваясь, завопила:
— Караул! Убили! Без ножа зарезали!
— Позвольте поинтересоваться кого? — вставая из-за своего стола, поинтересовался дежурный пристав Игнат Семёнович Пустовалов.
— Как кого? Разве не понято, — женщина на минуту осеклась, — меня, конечно, кого же ещё?!
— Но ведь вы живая, и насколько я вижу, совершенно целёхонькая, — усмехнулся в свои роскошные усы, служитель закона.
— Экий вы непонятливый, — дама в сердцах топнула ногой, — не узнаёте меня совсем, что ли? Это же я, можно сказать, собственной персоной…
— Отчего же! Ещё как узнаю… на свою голову, — бесцеремонно оборвал её Игнат Семёнович и усаживаясь на место и тяжело вздохнув, продолжил:
— Вы хозяйка трёх кондитерских заведений, расположенных: на Красной, в доме господина Кравченко, чуть дальше, но всё ещё на этой улице, арендуете помещение в доме купца Фабриченко, и ещё одно ваше заведение находится на углу Базарной и Красной, аккурат против Азовско-Донского банка. Я всё правильно изложил… э… госпожа Эмилия Гезе, из мещанского сословия и прибывшая в наш город, аж из Кишинёвской губернии?
Услышав всё это, женщина открыла было рот, да так и застыла с ним. Простояв в такой нелепой позе минуты три, она всё же пришла в себя и уже еле слышно молвила:
— Но откуда…вы… же… простой полицейский.
— Вот именно, мадам, что полицейский, да к тому же счастливый отец трёх малолетних сорванцов, вечно клянчащих у меня денежку, чтобы купить, в ваших кондитерских пирожных с кремом. Ладно, не будем о грустном, что вас сюда привело, аккурат под самый Новый год?
— Так ведь того, ограбили. Вынесли всё, можно сказать, подчистую…
— Ну, это вряд ли, — в очередной раз оборвал её Пустовалов, — чтобы всё ваше добро из точек вынести и ста подвод мало будет! Вот вам бумага и пишите точно, что похищено и когда, конкретно, вы это установили.
Из заявления Эмилии Сергеевны Гезе
«В моей центральной кондитерской, ну той, которая на Красной, пропало, то есть — нахально украдено, а попросту… похищено… целых два мешка сахарного песка, общим весом тринадцать пудиков[1]!»
***
Воришку Кузьму Катаргина городовые сыскали быстро. Он нисколько не прячась торговал сладким товаром на Сенном рынке.
Но странное дело, получив назад своё добро, госпожа Гезе не выказала должного удовольствия. Расписываясь в получении нераспроданного товара, ворчала:
— Надо же, я ему жалование положила, целых восемнадцать рубликов в месяц, и это ещё при том, что столовался совершенно бесплатно, да и за жильё ни копейки не платил. Всё это из моего кармана шло. Неужто мало было ему…э… холостому. В том моя вина есть, я, бедная вдова, вовремя не разглядела в ём воровские наклонности.
Игнат Семёнович подумал было, что хозяйка кондитерских, не за просто так, фактически взяла на полное содержание своего работника. По всей вероятности, были у неё на то, веские, амурные причины. По вслух эту версию озвучивать не решился. Ибо сия версия к уголовному делу отношения не имела, а вот деликатные свойства как раз, наоборот.
— Господин сыщик, — ворковала бывшая потерпевшая, — а может быть, в того, так сказать, без всяких бумаг, отпустите бедолажку, на мои поруки. Ну оступился Кузенька, то есть Катаргин, с кем не бывает. Но он больше не будет. Я буду за ним приглядывать. Денно и нощно. Ну, как по рукам, что ли, и по домам? Праздник, праздновать!
Пустовалов в очередной раз усмехнулся в свои усы, довольный тем, что его догадка оказалась верной, и вынес свой вердикт:
— Катаргин, он Катаргин и есть! Опосля Нового года, поедет на неё самую, а вот насколько, то суд Екатеринодарский определит! Воочию познакомится с местами, куда пастух Макар телят не гонял!
***
Сдаётся мне, что Кузьма, по дороге в места, не столь отдалённые, взял да проклял, свою бывшую благодетельницу, ибо вскорости, на неё обрушился шквал серьёзных непрятностей.
***
Перво-наперво за нарушение обязательных постановлений[2] госпожу Гезе привлекали к ответственности. По постановлению Временного генерал-губернатора Кубанской области даму оштрафовали «за позднюю торговлю»[3] на двести пятьдесят рублей, с заменой, в случае несостоятельности, арестом при полиции на целых десять суток! Дама под арест идти никак не хотела, а потому, проплакав всю ночь, выплатила означенный штраф.
Но неприятности на этом не закончились.
Через пару лет госпожу Гезе вновь оштрафовали. На этот раз, на сто рублей, или с заменой на арест, сроком на два месяца, «за антисанитарное содержание кухни и пекарни».[4]
Уж не знаю, плакала ли вдовушка на этот раз, расставаясь с деньгами, но деньги в городскую казну, аккуратно внесла.
***
18 мая 1912 года профессиональное Общество кондитеров и булочников Екатеринодара обратилось в Городскую Управу с прошением о защите интересов, нарушаемых некоторыми владельцами этих заведений[5] ибо, они, регулярно заставляли своих служащих работать в праздничные дни, не соблюдая существующие законы «О режиме труда»!
И городская полиция реагировала. Регулярно составляла протоколы и привлекала виновных к мировому суду.
Доставалось и Эмилии Сергеевне. На заседания суда ни она, ни её доверенные лица приходить не изволили. А получаемые по почте трёхрублёвые штрафы, заносила в графу «прочие финансовые убытки» и более о них не вспоминала.
***
Весной, летом и ранней осенью, по распоряжению госпожи Гезе, перед входом в её «центральную» кондитерскую[6], прямо на тротуаре делали выгородку, и там под навесом, создающим тень, ставили столы и стулья, для фланирующей публики.
Городская власть не могла не обратить внимания на ещё одну возможность получить дополнительные средства в свой скудный бюджет.
***
26 июня 1909 года Городская Управа приняла решение «обложить арендной платой в пользу города» места, занимаемые на тротуарах против кондитерских
и прочих мест, общего пользования.
Из воспоминаний жителя Екатеринодара тех лет:
«Профессиональные нищие ходили по Красной и приставали к горожанам, прося две копейки. Больше не просили, поскольку обыватели могли и не дать, а одной копейки для нищих было мало. Особенно часто нищие осаждали публику за столиками у кондитерской Гезе».[7]
***
Однако кондитерша и тут нашла выход. Быстренько договорилась с участковыми-городовыми, и те (конечно же, не бескорыстно) отгоняли попрошаек от её выносной торговли. Причём, весьма ревностно, с применением грубой физической силы.
***
Прошло сто лет, но на нашей любимой улице Красной, мало что изменилось. Как говорится, «Маленький Париж» он всё же… — Париж[8].
***
О дальнейшей судьбе Краснодарских кафе и кондитерских я поведаю в следующий раз.
А сейчас, коль у нас повествование началось с Новогодних праздников, то предлагаю вам собственный рецепт самого традиционного блюда имени известного французского кулинара.
Итак, сегодня мы будем готовить…
Не совсем традиционное оливье от Александра Ралота, или «творчески» переработанный — классический
НАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:
| 1) Картофель – 400 грамм, заменяем на такое же количество мелко нарезанных ржаных сухариков. |
| 2) Мясо курицы (как в классическом рецепте) – 600 грамм, оставляем, ибо заменять его на банальную колбасу, это, извините, моветон. |
| 3) Креветки очищенные, весьма желательно, сахалинские «Чилимы» – грамм двести будет достаточно. |
| 4) Огурцы, желательно бочковые — солёные (прекрасно, если удастся отыскать у нас в Краснодаре, на рынке ещё продаются!) — грамм двести. |
| 5) Морковь — парочка больших или штуки три маленьких. |
| 6) Пяток яиц. |
| 7) Горошек зелёный консервированный — полторы банки. Самый лучший для этого блюда — наш кубанский «Бандюэль! |
| 8) Луковица одна большая. Это ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ, ибо надо ОБЯЗАТЕЛЬНО (!) использовать фиолетовый ЯЛТИНСКИЙ. Он не даёт горчинку! |
| 9) Соль — на ваш вкус. |
| 10) Перец чёрный молотый — то же самое. Кто как любит. |
| 11) Майонез — ложек десять. Я заменяю его на оливковое масло, только первого отжима. Но это уже, кто как любит. |
ГОТОВИМ:
1) Для начала отвариваем курицу, креветки (если купили их сырыми), морковку и яйца. Мелко нарезаем ржаной хлеб и сушим сухарики.
2) Яйца остужаем проточной воде.
3) Важно! Морковь опустить в кипяток! Это значительно уменьшит распад питательных веществ и витаминов. Таймер ставим на полчаса. Даём остыть.
4) Параллельно, в другой кастрюле кипятите воду. Пока вода закипает моём нашу курицу под краном, удаляем плёнки и. т. д.
Затем мясо в кипящую воду. Таймер также на полчаса. Солим на двадцатой минуте. Опять же, для того чтобы сохранить побольше полезных веществ. Вытаскиваем, кладём на тарелку. Даём остыть.
5) Настал черёд креветок. Кипятим один литр воды, кладём креветки. Огонь на минимум. Таймер строго на семь минут! Не даём воде закипеть! Не держим креветки в горячей воде больше этого. Иначе станут жёсткими. Остужаем.
6) Всё, что у нас есть, режем, желательно на кубики одинакового размера. Тщательно перемешиваем в большой салатнице. При этом не забываем удалить кончики огурцов.
7) Ни в коем случае не допускайте того, чтобы жидкость из банки с горошком, попала в наш салат!
8) А креветки не забываем избавить от хитина, если, конечно, варили их ещё не очищенными.
9) Наконец — самое важное! Посолить, поперчить, как я уже говорил, по вкусу. И заправить майонезом.
Если заправляете майонезом, то ложек восемь будет достаточно, а если, как я, оливковым маслом, то можно на пару-тройку ложек больше.
10) Да, совсем забыл — всем приятного аппетита!
Продолжение следует.
[1]— Для справки это более ста килограммов каждый!
[2]— Законов местного значения
[3]— после 11 часов вечера
[4]— весь документальный материал взят с сайта. ttps://vk.com/public211353747
[5]— в том числе и Эмилией Гезе!
[6]— ту, что располагалась на углу Базарной и Красной.
[7]— https://vk.com/public211353747
[8]— «Наш маленький Париж» — известная книга Виктора Лихоносова.
Автор публикации
